Hijolusa: más de cincuenta años seleccionando patata

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La patata no es un producto único. La que se comporta bien en la sartén puede deshacerse al cocer, y la que mejor resiste un guiso no es la ideal para una tortilla. Esa distinción se decide en el momento de la siembra.

Un proyecto familiar centrado en cultivar, seleccionar y envasar acumula más de cincuenta años de oficio. Ese tiempo se nota en una cosa muy práctica: conocer la variedad adecuada, el punto de recolección y la conservación correcta.

El proceso de selección es lo que no llega a verse y lo que más determina el resultado final: tamaño homogéneo, piel sin daños y una conservación que evita el verdeado y la germinación.

Junto a la patata click tradicional se han desarrollado formatos adaptados: patata y boniato listos para microondas, que resuelven una comida en minutos manteniendo el producto natural.

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